मानव पोषण को समझने से पहले हमें पोषण के बारे में जानना पड़ेगा की, पोषण क्या है? पोषण का मानव जीवन में क्या महत्व है? आहार और पोषण में अंतर ? पोषण के प्रकार ? उचित पोषण किस प्रकार से मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करता है ? तो आइए जानते है इन सभी प्रश्नों के उत्तर के बारे में |
शरीर द्वारा भोजन और अन्य पोषक तत्वों भरे खाद्यय सामग्री को ग्रहण करना और उनका उपयोग करना | पोषण मानव स्वास्थ्य व कल्याण के लिए महत्वपूर्ण तत्व है | पोषण ही काम करने की ऊर्जा को प्रदान करता है | यह कुपोषण से बचाव में मदद कर सकता है और मोटापा, मधुमेह और कैंसर जैसी अनेकों खतरनाक बीमारियों को रोकने में बहुत मदद करता है | पोषण का मानव जीवन में अनेकों महत्व है | पोषण के मुख्यतः तीन प्रकार होते है : कुपोषण, अल्पपोषण और अति पोषण |

कुपोषण व अति पोषण

कुपोषण एक ऐसी स्थिति है जो ऐसा आहार खाने के परिणामस्वरूप होती है जिसमें एक या अधिक पोषक तत्व पर्याप्त नहीं होते हैं इस अनुचित आहार के कारण स्वास्थ्य समस्याओं उत्पन्न होती है। कुपोषण का उपयोग अक्सर विशेष रूप से अल्पपोषण को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जहां एक व्यक्ति को पर्याप्त कैलोरी, प्रोटीन या सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं मिल रहे हैं। प्रोटीन व ऊर्जा कुपोषण के दो गंभीर रूप हैं: मैरास्मस (प्रोटीन और कैलोरी की कमी) और क्वाशिओरकोर (सिर्फ प्रोटीन की कमी)। कुपोषण से बचाव की जिन लोगों को सबसे अधिक आवश्यकता है, उन्हें भोजन प्राप्त करने के लिए, भोजन पहुंचाना और पैसे उपलब्ध कराना दोनों ही प्रभावी हैं ताकि लोग स्थानीय बाजारों में भोजन खरीद सकें।
यह 1990 के बाद से लगभग 176 मिलियन लोगों की कमी है जब 23% कुपोषित थे, लेकिन 2015 के बाद से लगभग 36 मिलियन की वृद्धि हुई, जब 10.6% कुपोषित थे। अन्य पोषक तत्वों की कमी, जिसमें आयोडीन की कमी और आयरन की कमी से एनीमिया शामिल हैं, के परिणामस्वरूप अन्य 83,000 मौतें होती हैं।
2010 में, यह अनुमान लगाया गया था कि महिलाओं और बच्चों में लगभग 1.5 मिलियन मौतों में कुपोषण का योगदान रहा है, हालांकि कुछ लोगों का अनुमान है कि यह संख्या 3 मिलियन से अधिक हो सकती है।
इसके बाद आता है अधिक पोषण यह एक ऐसी स्थिति है जो ऐसा आहार खाने के परिणामस्वरूप होती है जिसमें एक या अधिक पोषक तत्व ज़्यादा मात्रा में पर्याप्त होते हैं इस अनुचित आहार के कारण स्वास्थ्य समस्याओं उत्पन्न होती है। | अति पोषण के परिणामस्वरूप लोगों को मोटापा और अधिक वजन जैसी परेशानी हो सकती है। कुछ विकासशील देशों में, अतिपोषण मोटापे के रूप में शामिल हुआ तो उन्हीं समुदायों के भीतर कुछ लोगों में कुपोषण के रूप में पेश होने लगा है।
हालांकि, कुपोषण शब्द का प्रयोग आमतौर पर केवल अल्पपोषण के संदर्भ में किया जाता है। इस पर लागू होता है विशेष रूप से विकास सहयोग के संदर्भ में। इसलिए, दस्तावेजों में “कुपोषण” द्वारा विश्व स्वास्थ्य संगठन, यूनिसेफ, बच्चों को बचाओ या अन्य अंतरराष्ट्रीय गैर-सरकारी संगठनों (एनजीओ) को आमतौर पर अल्पपोषण को मानव पोषण के बराबर लाने वाला माना जाता है।

निष्कर्षतः पोषण स्वास्थ्य के गुणवत्ता स्तर को बनाए रखने की आधारशिलाओं में से एक है। इसके परिणामस्वरूप, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी अक्सर सामान्य आबादी के बीच उच्च स्तर के पोषण का निर्माण करने की दिशा में काम करते हैं।
सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण परिभाषा एक स्वास्थ्य को प्रोत्साहित करने के लिए पोषण के अनुप्रयोग का उपयोग करती है। उचित पोषण के बिना, हमारी जनता, बीमारी की चपेट में आ जाती है, और अन्य स्वास्थ्य संबंधी बीमारियों से भी जूझती है । इससे बचाव पोषण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें पोषक तत्वों, विटामिनों और खनिजों का पर्याप्त मात्रा में सेवन शामिल है स्वस्थ और समृद्ध जीवन जिया जा सकता है।

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